| Sahiplik | Değer |
| İsim | Production du Vin Blanc Le jus qui |
| Açıklama | Production du Vin Blanc Le jus qui se forme pendant que les grains sont transferes aux presses et aux reservoirs des separateurs de grappe sappelle "free run". Le jus free run a un gout doux puisquil ne contient guere des epluchures et des pepins des grains. Apres avoir obtenu le free run, letape suivante est de presser totalement les grains. Aux presses, on utilise de differentes methodes afin deviter des gout amers passer au jus free run. Une de ces méthodes est de garder la pression basse le plus possible. Lautre méthode est dutiliser les presses de membranes qui servent a exprimer les grains doucement pour que le gout amer des épluchures et des pépins ne passe pas au jus free run. On obtient peu de jus si on presse lentement et a la pressure basse les grains aux presses de membrane. Pourtant la qualité du jus augmente. Production du Vin Rouge Généralment, le jus des grains rouges est aussi jaune clair. Differement du vin blanc, avant de transférer les grains aux presses, on fait attendre le jus avec les grains pendant un certain temps. Ainsi la couleur rouge des grains et quelque grains peuvent passer au jus. Cette opération sappelle "maseraion". La durée de la maseration peut changer dapres le type du raisin, du vin et le choix du produceur. Pendant la maceration, le jus obtient non pas seulement sa couleur, son odeur et sa saveur mais aussi du tannin. A la fin de la maceration, les grains sont séparés du jus et sont transférés aux presses. Le jus est envoyé aux résérvoirs de fermentation. Production du Vin Rose Lopération "maceration" est appliquée aussi a la production du vin rose. Mais sa durée est plus courte. Généralement le jus devient rose en quelque heures. Apres on sépare les grains du jus qui est transféré aux résérvoirs de fermentation comme le vin blanc. Fermentation Le jus obtenu des presses est laissé se reposer. Ainsi les matérials dans le jus tombent et deviennent lie-de-vin. Apres le jus es... |
| Dosya Adı | Bağlantı www.edubilim.com_fenbilgisi1-94-2.doc |
| Dosya Boyutu | Link |
| Dosya Tipi | doc (Mime Tipi: link) |
| Ekleyen | admin |
| Ekleme tarihi: | 21.10.2008 16:13 |
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| Kontrol Eden | Editor |
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| En son güncelleme | 14.10.2008 16:14 |
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